|
|
Kroketjes Met Ham
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
350 gr. schouderham (dikke plakken), 500 gr. koude gekookte aardappelen (geen afkokers), 2 eieren (gespltst), 3 eetlepels slagroom, 1 flinke mespunt kerriepoeder, zout, witte peper uit de molen, 2 eetlepels fijngehakte peterselie, ? 75 gr. droog kruim van witbrood of paneermeel, zonnebloemolie voor het frituren.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak of maal de ham tot kruimels. Wrijf de aardappelen door een zeef. Meng in een grote kom de ham met de aardappelpuree en voeg 2 eierdooiers, de slagroom, kerriepoeder en de peterselie toe. Proef de massa en voeg naar eigen smaak en inzicht (pas op: de ham bevat doorgaans veel zout) eventueel nog wat zout en/of peper toe. Laat de massa na het mengen een uurtje in de koelkast rusten.
Vorm 12-16 kleine kroketjes. Wentel ze door het broodkruim of de paneermeel, haal ze door losgeroerd eiwit en wentel ze daarna nogmaals door het broodkruim of de paneermeel. Bak de kroketjes, nooit meer dan 4 tegelijk, in de hete olie goudbruin. Laat ze even over een stuk keukenpapier rollen.
|
|
|